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网友们请赐教！滚揉机是真空的好还是不真空的好？

盐水注射机是将盐水及辅料注入肉中充分腌渍，注入配制的水溶液的肉块能使肉质嫩化、松软、提高了肉制品的品位和出品率。真空滚揉机是在真空状态下，利用物理冲击的原理，使肉产品在滚筒内上下翻动，相互撞击、摔打，达到按摩、腌渍作用
真空滚揉机，在真空状态下，细胞孔全部打开，腌渍液快速均匀的渗透每个细胞孔。无真空就跟普通的腌制一样，时间长，不均匀。
真空滚揉机的工作原理： 1、真空滚揉机是在真空状态下，利用物理冲击原理，让肉块或肉馅在滚筒内上下翻动，相互撞击、摔打，滚揉机从而达到按摩、腌渍作用。 2、腌渍液被肉充分地吸收，增强肉的结合力及弹性，提高产品的口感及断面效果；可以增强保水性，增加出品率；可以改变产品的内部结构。

: 主营业务：滚揉机,盐水注射机,绞肉机,斩拌机,拌馅机,提升机,料斗车

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