要选对不锈钢厨具的种类。奥氏体型不锈钢适合用作长期与食品接触的容器，而马氏体型由于不耐蚀，则不适合。这里有一个简易的分辨奥氏体和马氏体的方法 ——消费者在选择锅具时，可以用磁铁测试一下锅具的磁性，如部分或者全部有磁性，则说明锅具并非奥氏体不锈钢，不要使用。带有磁性的马氏体型不锈钢虽然不耐蚀，但硬度大，适合做刀叉或者搅拌机、粉碎机的刀头等。此外，还可通过查看不锈钢制品上的标识判断种类，如奥氏体型不锈钢的典型牌号为18-8或者 18-10。

简述煲仔饭设备机的功能与特点 1、省电：做一个饭只需0.1元电费（以1元/度计算）。 2、每个炉头都是独立操作系统，做一个饭就用一个炉头的电。 3、环保：没油烟、没噪音、没废气，任何餐饮场所都可以适用。 4、节约投资：不需要排烟系统。 5、故障率低，维修简单。 6、操作简单、自动化不需要看“火”，智能声音、闪灯提示

不锈钢厨具不是在所有情况下都是耐蚀的。在盐水中，不锈钢也可能被腐蚀，失去光亮的外表，并出现安全隐患。因此，所有不锈钢食具在使用后都要用洗涤剂清洗干净，并拭干;为了防止腐蚀，不锈钢的勺子、叉子不要长时间浸泡在饮料中。不锈钢容器不要用于隔夜存放食品(干果等除外)。此外，如果不锈钢食具出现锈斑或白斑，请果断丢弃，因为手动磨去锈斑是不可行的，锈斑会再生和加深。选择煲仔饭机的时候，其实也是一样，要看灶台的不锈钢厚度，亮度，用手敲敲，听声音是闷响的就是好钢，电路板的设计也很关键，有自动控温系统和断电系统。保证操作者和的安全。