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请问：制作咸蛋黄的办法是什么？求解答

  • 首先准备食材：低筋面粉200g、食用盐100g、蛋黄9个。做法：将低筋面粉和食用盐按2:1混合均匀；将粉类在容器中铺平，厚度约5厘米；用一个较小的鸡蛋，按一定间隙压出半圆形坑；然后将蛋黄放入坑内；表面再铺上混合粉类，厚度约2厘米；盖保鲜膜常温放置48-72小时；用勺子起出腌好的咸蛋黄，剥掉表面的粉壳；晶莹剔透的咸蛋黄就做好了。

  • 将容器和鸭蛋反复清洗干净，晾干后备用，煮锅中放入清水，大火烧开；在水里一边倒入食盐一边搅拌，将过滤出来的溶液倒在容器里；溶液晾凉后，倒入高度白酒；将鸭蛋码放在盐水里，因为盐水的浓度很高，鸡蛋会浮上来，这时候加两个重点的小碗或碟子压在上面，再将容器的盖子盖严实。然后在容器外套两层塑料袋密封起来就可以了。

  • 自制咸蛋黄做法：除了食材，还要准备两个保鲜盒。淀粉和盐按照1:1或者其他比例搭配，目的是为了让腌好的蛋黄不咸，淀粉的量不能超过盐；取出一半混合物铺到保鲜盒里，上面摁出几个不规则的坑，留下一半备用；用勺子挑出蛋黄，蛋黄倒进坑里；用剩下的盐和淀粉埋起来，放进冰箱一天半，时间越久出油越多也越咸；足够时间后从保鲜盒里挖出来，蛋黄已经成固体了，用高度白酒冲洗干净，可以杀菌去腥。

主营业务：咸蛋黄,蛋黄碎,海鸭蛋,咸蛋清,月饼蛋黄,熟咸蛋

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