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首先准备食材：低筋面粉200g、食用盐100g、蛋黄9个。做法：将低筋面粉和食用盐按2:1混合均匀；将粉类在容器中铺平，厚度约5厘米；用一个较小的鸡蛋，按一定间隙压出半圆形坑；然后将蛋黄放入坑内；表面再铺上混合粉类，厚度约2厘米；盖保鲜膜常温放置48-72小时；用勺子起出腌好的咸蛋黄，剥掉表面的粉壳；晶莹剔透的咸蛋黄就做好了。
将容器和鸭蛋反复清洗干净，晾干后备用，煮锅中放入清水，大火烧开；在水里一边倒入食盐一边搅拌，将过滤出来的溶液倒在容器里；溶液晾凉后，倒入高度白酒；将鸭蛋码放在盐水里，因为盐水的浓度很高，鸡蛋会浮上来，这时候加两个重点的小碗或碟子压在上面，再将容器的盖子盖严实。然后在容器外套两层塑料袋密封起来就可以了。
自制咸蛋黄做法：除了食材，还要准备两个保鲜盒。淀粉和盐按照1:1或者其他比例搭配，目的是为了让腌好的蛋黄不咸，淀粉的量不能超过盐；取出一半混合物铺到保鲜盒里，上面摁出几个不规则的坑，留下一半备用；用勺子挑出蛋黄，蛋黄倒进坑里；用剩下的盐和淀粉埋起来，放进冰箱一天半，时间越久出油越多也越咸；足够时间后从保鲜盒里挖出来，蛋黄已经成固体了，用高度白酒冲洗干净，可以杀菌去腥。
主营业务：咸蛋黄,蛋黄碎,海鸭蛋,咸蛋清,月饼蛋黄,熟咸蛋
想要选择一家咸蛋黄厂家哪家的质量会比较好点呢？
这个强烈推荐回味源，之前合作过，回味源的蛋黄真的是质量很好，而且超级好吃，个个蛋黄都是起沙出油的，单品超好，而且据不完全统计，回味源的合作企业或品牌有2000多家，有上百家超过10年的了。有兴趣的话不.. 全文
有谁知道烤海鸭蛋品牌？
品牌方面的话还是得比较多家公司之后才知道，不过也不能单考虑牌子的方面，要比较一下服务和质量综合考虑，选择一个较好的，了解行业内比较出名厂商的品牌，一般有了名气的厂商都有一定的保证，更是长期合作的一种选.. 全文
请教下：蛋黄酥咸蛋黄去哪里进货？
这个我不是很清楚，不过推荐你直接上网搜搜，多搜索几家，然后问问价格还有质保什么的，比较之后选择一家就行了。 全文
楼主请问：广大网友，请问怎么辨别咸鸭蛋是不是变质？
首先它的蛋黄油量多，吃起来咸腥味很淡，用筷子挑起一半的蛋黄放入口中，蛋黄中的油瞬间充满口腔，绵i软的蛋黄只需轻轻一嚼就会在口中充分散开，蛋黄很沙，有那么一瞬间我竟然有了一种在吃蟹黄的感觉。推荐回味源的.. 全文
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