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问一下：真空滚揉机有哪些使用技巧？大侠们，求解

一些专家认为在较温暖的环境中可得到较好的腌肉色。但是从产品的货架期、安全性和出品率考虑，通常在2-4℃下滚揉，当产品在8℃或更高温度下滚揉时，产品的结合力、出品率和切片性会明显下降。
滚揉间歇，在滚揉生产过程中，连续的滚揉是没有必要的，而且加大能耗。由于是真空状态，产品的间歇时间不同，通常建议在滚揉20分钟，休息5-10分钟之间。
总的滚揉时间对产品的均匀性和标准化是很重要的。一旦采纳了一个可以生产出标准化产品的程序，这个程序或滚揉循环就应保持不变。

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