瓜子入味：一夹层锅盛入饮用水70升，加入10％的盐，并放入辛香料1份、牛肉1份，然后加入瓜子40千克，拧开夹层锅蒸汽阀煮沸2小时，此时需要经常添水至原容积。煮瓜子使用的辛香料，1份可煮两次，使用完取出另行处理。牛肉每次煮1小时取出，1份牛肉可连续煮500千克瓜子。每次煮后，再补添水至原有的数量，并且添加1％盐弥补消耗量。夹层锅的蒸汽工作压力不超过2千克/厘米2。 6.瓜子烘烤：1.将煮出的瓜子以100千克原料计，趁热拌入5千克盐和2千克白糖，搅拌均匀。取洁净的竹箅，上面铺塑料编织网，将瓜子均匀地撒在上面，每箅的瓜子约1千克。将装有瓜子的竹箅送入烤房，排列在烤架上。烤房的温度一般以70～80℃之间，烘烤约4小时。烘烤时间内还经常启动排气机排潮，间隔30分钟排1次，每次1～2分钟。

瓜子做法 1。将葵花瓜子放入盆中，倒入清水漂除其中杂物.2。将葵花瓜子放入筛子中用清水边冲洗轻搓，反复几次以尽可能洗干净 3。用纱布缝制一小包，将生姜片、花椒、八角、茴香、桂皮填入其中 缝住纱布包口，做成调料包 4。葵花瓜子入锅再加入适量的水，放入做好的调料包，加入盐（根据个人喜好，可以适量小些，避免上火）开始煮制 5。待瓜子煮至入味并全熟后捞出，放入筛子中控干水份后，摊晒至全干即可

红枣味瓜子红枣洗干净，备好葵花籽白糖、植物油放入容器中搅拌均匀打入鸡蛋搅拌均匀添加小麦粉、泡打粉搅拌加牛奶搅拌红枣去核、切碎放入容器中再添加适量葵花籽和成面团静置10分钟烤盘加少许油涂均匀，将面团做成大小均匀的小球置于盘中用勺子将球按，烤盘入烤箱中层，上下火，170度烘焙18分钟左右。烘焙好出炉晾凉即可享