黑白花牛的角根不粗，多数由两侧向前向内弯曲，形状宛如新月；种牛的角根则较粗，有的向前向上弯曲，酷似黄牛的龙门大角，有的向两侧直长、无弯曲，长成八字角。黑白花牛的颈部较薄、长而且平直，颈侧有纵行的细致纹；种牛的颈较粗，肌肉较发达。黑白花牛的尻部不但宽大而且有棱角，基部宽阔，四肢较高；种牛的尻部一般较窄，有的虽然不窄，但缺乏棱角，给人以圆乎乎的感觉，更明显的特征是基部狭窄，两后腿距离较近，而且四肢较短，往往给人一种敦实感。

纯种是指遗传上相对稳定、具有相似的体质、类别、生物学特性、生产性能和产品质量并且来源清楚的同一品种或类型内公母畜相互交配而产生的后代。此外，通过三代以上的杂交改良，也可以把非本品种牛改良为达到本品种标准的纯种牛。农民朋友所说的黑白花牛，其实是一个品种概念，指的是原名叫中国黑白花奶牛，现在叫中国荷斯坦牛的牛，是由纯种黑白花牛与黄牛（或其他品种）经过三代以上杂交而形成的，这些牛具有一定的品种特性和外貌特征，在选购时要根据这些特性和特征进行挑选。

1、根据血统进行挑选 在大中型奶牛场，大多建立了奶牛系谱。系谱中明确记载了奶牛的三代血统。根据记载，可以很容易判断该牛是否纯种。一般来说，三代血统清楚的牛大多是纯种牛，当然也不排除有弄虚作假的。如果牛场未建立奶牛系谱或对系谱记载有怀疑时，则可根据奶牛的体型外貌来挑选。 2、根据体型外貌进行挑选 （1）根据毛色进行挑选 黑白花牛的毛色有如下特征：黑白相间，花色分明，额部多有白斑（额头白星），腹低部、四肢膝关节以下及尾端呈白色。