使用橄榄油烹饪的食物比未经烹饪之前的食物增加了橄榄苦苷(Oleuropein)、羟基酪醇(Hydroxytyrosol)等多酚化合物。说明烹饪不会降低特级初榨橄榄油的营养价值。还会让所烹制的菜肴增加多酚化合物的含量。
实际上在所有地中海饮食的结构中,“地中海”人民也不只吃凉拌菜,用来炒菜、做鱼、熬汤、做传统的意面酱等的油也是橄榄油。
从橄榄油的营养成分来看,它和其他植物油不同的地方是: 1、单不饱和脂肪酸含量很高,不饱和脂肪酸相对于饱和脂肪酸来说对人体更加健康,而单不饱和脂肪酸有一定的抗炎症作用可以减少血管内的炎症因子。 2、如果用单不饱和脂肪酸代替膳食中本身的饱和脂肪酸可以减少心血管疾病的风险。
帮个忙,健康食用橄榄油在哪买?
所有的油,要想体现它的好处和价值,都有一个前提,就是每天的摄入量必须符合国家推荐的每天烹调用油总量。 全文
上海初榨橄榄油找哪家
橄榄油还适合于焙烘面包和甜点。橄榄油远比奶油的味道好,可广泛用于任何甜品及面包。 全文
意大利橄榄油的正确吃法与禁忌
进口橄榄油是否值得购买
进口橄榄油是一种高品质的食用油,其营养价值和口感都比国产橄榄油更加优越,因此受到许多消费者的青睐。但是,进口橄榄油的价格相对较高,因此需要根据个人的经济状况和需求来决定是否值得购买。营养价值:进口橄榄.. 全文
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