上脑：位于背部近颈处，这个部位的的牛肉比较嫩，炒着吃和烤制都是非常不错的。 牛排：位于背部，类似于猪的龙骨，烤制和焖来说不错。处理时可以带骨也可去骨。 里脊：这部分的肉质细嫩，如果能放冰箱里冷藏一两天口感更好。 腑肋：类似于猪的五花肉。 前胸：这部分的牛肉比较老，可以炖制或者剁碎做牛肉馅。 腱子：牛腿部，这部分一般用来酱烧和炖制。 襄阳三顾城餐饮管理有限公司主营{精}，由于类别较多，恕不一一呈现，如需咨询批发、加盟、培训、购买牛肉面和牛杂面等事宜，欢迎您拨打图片上的电话前来咨询，我们将竭诚为您服务！

襄阳牛杂面的店面装修非常重要，相当于一个人的脸，别人对你店的印象，就都在这张“脸”上了。所以店面的装修还是很值得多花一些时间和精力的。无论是店外装修，还是厅内摆设都应予以足够的重视。那么襄阳牛杂面的店面如何装修?三顾城襄阳牛杂面配方培训,襄阳正宗牛杂面培训,襄阳牛杂面培训中心给大家一些建议。 首先，对于装修的材料，好是做到自己亲自去买，以防有其他的中间环节抽取你的利润。 此外，在吧台和招牌的选择上，去建材市场选购是比较划算的。这样你在这两个必不可少的大型物件上只需投入三千到四千元左右的资金就可以了。 然后，襄阳牛杂面的店面装修自然是少不了一些吸塑字的定制。这些你都可以把预算压缩到两千至三千元不等。

1.怎样判断新鲜牛肉? 新鲜的牛肉是比较有弹性的，是鲜红色，细纤维。嫩牛肉脂肪颜色为白色，反之肉色深红，用手摸上去皮比较粗糙的是老牛肉， 建议不要购买。 2.怎样识别注水牛肉? 注水的牛肉，肉质纤维更显粗糙，纤维明显;因为注水，牛肉比较有鲜嫩的感觉，仔细观内质质会发现有水分渗出;用手摸一下，不粘手，湿感重;用干纸巾擦在牛肉表面，纸巾迅速湿透。没有注水的正常牛肉用手摸上去不粘手，纸巾擦上去也不会打湿。