单缸发酵其实就是一个发酵缸只投一种原材料。同一菌l种对不同原材料的分解速度不同,这就导致了不同的原材料发酵至成熟期的时间不同。单缸发酵可以确保每一种原材料发酵至完全成熟、质量稳定。混合发酵指的是将几种不同的原料放在同一个发酵缸里发酵,这种方法的优点就在于成本低,但这类工厂产品品质不稳定。这里推荐找单缸发酵的酵素厂家,还是那句话,质量为王。
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