烤麸是用带皮的麦子磨成麦麸面粉,而后在水中搓揉筛洗而分离出来复的面筋,经发酵蒸熟制成的,而面筋是将面粉加入适量水、少许盐,搅匀上劲,形成面团制,稍后用清水反复搓洗,把面团中的淀粉和其它杂质全部洗掉,剩下的即是面筋。
水面筋富含维生素。水面筋中含有一定量的维生素成分,维生素是构成人体健康不可缺乏的一种重要元素。平时生活中一定要注重补充维生素,只有确保体内的维生素含量充足,才能够让自己的体质得到增强,才能够使抵抗力得到增加。选择吃一些水面筋是可以补充很多维生素的,水面筋中的维生素含量是比较丰富的。
水面筋富含蛋白质。水面筋中蛋白质的含量也比较充足,蛋白质也是我们人体健康不能够缺少的,如果缺乏蛋白质的话,一定要注重补充,因为只有充足的蛋白质才能够带来营养,才能让我们的肌肉更加有力量,平时饮食中适当的添加一些水面筋来食用的话,可以补充很多的蛋白质,因为水面筋中的蛋白质含量之高甚至要超过一些肉类。
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长期保存面筋的方法特征是:将风干完成后的水面筋进行蒸煮,然后将其捞起进行脱水程序,之后再予以真空包装,当包装完成后,再置入压力锅内进行高温、高压的杀菌程序,待其冷却后将其进行装箱,并进行 低温保存。 全文
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面筋因熟加工方法不同,又有多种名称。将洗好的面筋投入沸水锅内煮80分钟至熟捞出,即是“水面筋”;面筋用手团成球形,投入热油锅内炸至金黄色捞出,即是“油面筋”或称“面筋泡”;将面筋保温发酵,上笼用旺火蒸.. 全文
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面筋在不粘油的情况下可放在冰箱保存40小时,但不能长时间保存,因为面筋里有网状间隙,属于半发酵食品,长时间保存会让味道散失,变质。 如果您是做面筋生意的话,没卖完的面筋要用冷水过一下,把水沥干。这样就.. 全文
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