在糖果涂布中需要低粘度的油脂才能获得理想的光泽、不粘的玻璃体外观,辛癸酸甘油酯是理想的原料。将其与协同使用,可获得更佳的涂衣外观效果。在软糖中作被膜剂,具有透明度高,无异味,糖果色泽鲜艳等优点。它的代谢、营养功能,使它在儿童糖果中成为很好的原料。
辛、癸酸甘油酯,又称中链甘油三酯,英文全称 medium chain triglycerides,简称MCT,是一种饱和脂肪酸,凝固点低,室温下为液体,粘度小。本品是MCT经喷雾干燥技术加工而成。典型的MCT是指饱和辛酸甘油三酯或饱和癸酸甘油三酯或饱和辛酸-癸酸混合的甘油三酯。
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