通风系统按照工作动力不同，一般有自然通风和机械通风两种。通风系统主要通风管道，室内送、排风口，室外进、排风装置，风机，除尘器以及控制系统等组成。常用的通风管道的断面有圆形和矩形两种，同样截面积的风道，以圆形截面省材料，而且其流动阻力小，因此采用圆形风道的较多；常用的送、排风口有以下几种：百业风口、空气分布器；风机中离心式通风机和轴流式通风机是常用的两种；除尘器主要有重力沉降室、旋风除尘器、袋式除尘器、湿式除尘器和静电除尘器等

光催化和生物净化设备：光催化是常温深度反应技术。光催化氧化可在室温下将水、空气和土壤中有机污染物完全氧化成无害的产物，而传统的高温焚烧技术则需要在极高的温度下才可将污染物摧毁，即使用常规的催化、氧化方法亦需要几百度的高温。从理论上讲，只要半导体吸收的光能不小于其带隙能，就足以激发产生电子和空穴，该半导体就有可能用作光催化剂。常见的单一化合物光催化剂多为金属氧化物或硫化物，如Ti0、Zn0、ZnS、CdS及PbS等。这些催化剂各自对特定反应有突出优点，具体研究中可根据需要选用，如CdS半导体带隙能较小，跟太阳光谱中的近紫外光段有较好的匹配性能，可以很好地利用自然光能，但它容易发生光腐蚀，使用寿命有限。相对而言，Ti02的综合性能较好，是广泛使用和研究的单一化合物光催化剂。

排烟通风设备:为了食物卫生和厨房人员健康，排烟系统是每个厨房必备的必备设施。常见的设备有豪华烟罩，运水烟罩，油烟净化器，风机等设备，此类的设备的安装要根据燃气设备的多少以及面积来测算，必须大于燃气设备面积的20%以上，才能保证空气的质量。卫生部门也有专门的抽查检测。