食用菌工厂化生产 食用菌工厂化生产，是综合现代生物技术、农业技术、环境控制技术、工业技术、现代企业管理学和食用菌基础科学等等现代科技，强势结合形成的工厂化、标准化现代农业生产体系。食用菌工厂化生产本身涉及许多领域的知识，如微生物学、遗传学、生态学、栽培学、气象学，以及制冷、净化、机械、建筑、保温、保鲜、包装等方面技术。

、食用菌工厂化生产的特点 由工厂化生产的本质、要素决定，食用菌工厂化生产与传统农户手工作坊式生产比较，具有以下特点： （1）、周年化、生产稳定：生长环境由控制系统自动调节，能达到全年连续生产不分正反季节，天天生产，全年销售，改变了靠天吃饭的局面； （2）、规模化、产量大：日产、年产量相对稳定，一般都在几吨、十几吨或几十吨； （3）、机械化：工厂化生产过程大多实现机械化、半机械化，相对手工操作要节约大量的劳动力。

1、食用菌工厂化生产的含义 食用菌工厂化生产的含义目前提法很多。根据我们的时间认为，食用菌工厂化生产，是在按照菇类生长需要设计的封闭式厂房中，在不同地域不同气候条件下利用温控、湿控、光控设备创造人工环境，利用工业化机械设备自动化（半自动化）操作，采取标准化工艺流程生产；通过现代企业管理模式，组织员工有序生产；在单位空间内，立体化、规模化、周年化栽培达到产品的安全绿色（有机）标准的优质食用菌，并通过包装、加工，品牌销售到国内外市场。其目的是提高周年复种指数，提高设施和设备的使用效率，提高资金周转使用率，在短时间内获得可观经济效益的一种新型的、集现代农业企业化管理的栽培方法。简单地说就是在厂房中封闭式、设施化、机械化、标准化、有序化、规模化、周年生产食用菌。