魔芋食物越来越受到人们的青睐。本文介绍魔芋食物的加工技能。 一、魔芋酚丝加工技能 1.质料与设备。质料采用经过二次碾磨或水洗后,色泽白,其粒度用100目筛过90%,粘度大于10Pas、水份含量低于8%、S0:残留量小于0.38/kg的魔芋精粉;氢氧化钙(选用日本进口或国产高纯度)3柠檬酸;焦亚硫酸钠。设备为膨化拌和罐、精粹机、料泵、制丝机、固化槽、加液热合机、沸水灭菌机等。
魔芋是一种常见的食物,尤其是在四川重庆比较多,这种产品可以用来涮火锅,但是我们去购买魔芋机械的时候,一定要看一下它的一些重要的零部件,不同类型的魔芋机械,它的设备材质方式不同,但是它重要的零部件都是一样的,所以说我们要去看一下它的核心零部件到底是怎样的。
魔芋在我国的种植和食用历史时间很久远,流传2000很多年前,大家的老祖先就刚开始食用魔芋了。那个时魔芋食品机械候川蜀老百姓就擅于用魔芋制作美食,她们用草灰侵泡的水来解决魔芋,使其变为爽口的魔芋水豆腐。直至今日,许多地区依然在选用一样的方式来制做这类口味非常的食品类。
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鲜魔芋制作豆腐,要求不苦不麻。若麻口可能因石灰水用量不够或煮沸时间过短,未完全降解所致。应注意延长煮沸时间等火候的掌握。其次,制作的豆腐色灰,应掺一定量的米粉、豆粉、胡萝卜等调味品,保证其风味。 全文
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魔芋粉条魔芋精粉膨胀系数大,可用无杂质清水溶解,一般对水比例为1:40~1:50,搅拌溶解时间为3小时~5小时,其对水量与溶解时间按具体条件而定。在下粉设备里自动掺加凝固剂,使之成晶体。晶体通过高压喷.. 全文
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