高汤做汤底,是牛肉面的另外一个秘诀,每天晚上老板都会生火熬汤,不锈钢桶里放入足够的牛骨鸡架,大火烧开,小火熬足一整夜,到了清早,高汤已经呈现出好看的乳白色,搭配上这样的汤底,这样的一碗牛杂面,用料真的丝毫不含糊
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