一、速冻定义 食品速冻是将预处理的食品放在低温的装置中，在30分钟内通过冰晶生成带，中心温度从0℃降到-5℃以下，其所形成的冰晶直径小于100μm，速冻后的食品中心温度须达到-18℃以下的食品冷冻技术。速冻后的食品再快速经过包装，在-18C以下的连贯低温条件下送抵消费者。 二、速冻分类 快速速冻：冰锋移动速度≥5～20cm/小时 中速速冻：冰锋移动速度≥1～5cm/小时 慢速速冻：冰锋移动速度≥0.1～1cm/小时

速冻机该流态化速冻装置采用两段输送带传送食品。这种结构特点是将食品分成两区段速冻，一区段为表层速冻区，二区段为深层速冻区；颗状食品进入速冻室后，首先进行快速冷却，即表层冷却至冰点温度，然而进入第二区段，在理想的流化床下进行深层速冻。 2.产品在制冷系统蒸发温度为－32℃即可实现快速速冻，此时出料温度为－18℃，而其它厂家同类产品则需蒸发温度为－40℃时，才能达到此效果。这样制冷系统可节省能耗25%左右。 3.两段网带分别调速，以适应于多种食品的速冻需要。4.两条变速带：速冻各种食品，食品无损伤，食品不粘连。 5.离心风机：该系统采用高压离心风机，很大的静压范围内产生相应的风力，保证形成流化床，同时延长冲霜间隔时间。6.该装置框架采用热浸镀锌件或不锈钢，每台风机风压箱单独隔开，保证低负荷时，即使有个别风机停止运行，也不致于影响其它风机的正常工作。7.库体采用聚胺脂发泡夹芯双面不锈钢板，保温效果显著，外形美观大方。

可维护性：引用HACCP卫生安全理念，采用整体升降式设计，方便清洗也方便检修，360度无死角卫生清洗，方便客户随时完整的清洗设备机体及输送网带。设备整体结构均未SUS304不锈钢构成，经久耐用，不腐蚀。液氮控制阀采用进口品牌，经久耐用，且设计为易于拆卸的快接式接口。底部带聚水沟及排水管，方便排出清洗后的废水。 设备优点： 1.采用双面不锈钢聚氨酯隔热板，保温效果好，库门为双层密封并带有电加热，有效防止解冻。 2.蒸发器吹风方式采用导风式，螺旋塔和蒸发器外围的挡风板设计成对称的，与保温库体共同构成合理对称流畅的导风风道，保证网带任何不同位置风势均匀，使得冻品得到的换热效果，冻品能耗低。 3.控制系统 ：螺旋传动，网带传送速度变频可调，电控柜门，库内温度数字显示，设备运行稳定，性价比高。