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企业饭堂太难管理怎么办？

  • 食堂设置与卫生管理 1)食堂厨房应设置固定的洗菜区，主食加工区，清洗消毒区，灶房和物资储备区。 2)灶房应配备抽油烟机，物资储备应配备冰柜、冰箱，清洗消毒区应配备消毒柜，保洁柜。 3)厨房应有完善的上水与下水设施，能够满足食堂的需要。 4)厨房内要有严格的卫生要求，所有洞缝应填实封严，并保持清洁，以免蟑螂、老鼠有藏身之地。 5)保持各类设施、工具，清洁卫生，保持物品本色，没有污垢、没有油泥。 6)厨房地面不能有菜叶，米、面渣和其它杂物。 7)各类炊具应分类保管，必须密封。生、熟食品要分别加工，分类保管，不能混串。 8)各类物品按定置管理的要求，要摆放整齐，使用方便，用后要归原位。 9)各种消毒用具及消毒水，要单独保管，不能放在厨房内，使用要严格领用手续。要保证使用安全、卫生。 10)定期组织员工集体检查身体，凭健康证上岗。

  • 专业的事情交给专业的人员去负责，请一个有经验的管理者，或者直接把饭堂外包出去。

  • 饭堂后勤业务是比较繁琐的事情，加上成本控制也是难事，我是是直接考虑了蔬菜配送业务，然后请厨师煮饭这样，我们是万家欢企业再做，他们自己有种植基地，蔬菜价格比自己去市场买的划算的。万家欢也有饭堂成本业务，自己衡量一下那个业务更适合你们吧。

主营业务：饭堂承包,食堂承包,蔬菜配送,餐饮承包,农产品配送,生鲜配送

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