反刍家畜对伺料的消化和代谢,有70%〜80%的干物质和50%的粗纤维是在瘤胃内进行的,水牛瘤胃对粗纤维的消化率更高,为46.8%〜62.7%,黄niu为44.4%〜51.5%。瘤胃虽然不能分泌消化液,但胃壁强大的纵形肌肉环能强有力地收缩与松弛,进行节律性的蠕动,以搅拌揉磨食物。
胃黏膜有许多乳tou突起,尤其在背囊部“黏膜乳tou”特别发达,有助于对食物的揉、磨、软化。特别是瘤胃大量存在多种微生物,其生命活动对瘤胃内食物的分解和营养物质的合成起着极其重要的作用。
由于瘤胃的节律性活动,将食物与微生物完成混合均匀,使得瘤胃中贮积的食物在微生物的作用下充分发酵,饲料中的可消化干物质和纤维素在瘤胃内消化,产生挥发性脂肪酸、二氧化碳和氨,并合成菌体蛋白质和B族维生素,从而瘤胃成为一个庞大的、高度自动化的、连续生产的活ti“饲料发酵罐”,瘤胃对伺料的消化是在大量微生物的作用下完成的。
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