节能厨房设备在尽可能减少厨房能源消耗的情况下,可以产出与原来同等质量甚至更质量的菜品。追求的不仅仅是大上的厨具,节能环保也成为越来越重要的一点。厨房能源主要包括三种能源:灶具、燃气、电和水,
“节约用水”这一理念不仅仅在厨房中要谨记,在日常生活里更要注意,水是生命之源,有了水才能有生命。厨房当中用水量大的工作为厨具清洗。
蒸汽发生器技术:用较小的水管代替锅底,改炉头加热的方式为火排加热,加上电子打火,这样可以减少烧水的体积,并利用燃烧尾气的热量,俗称“水包火”,加快出蒸汽的速度,出气控制较为灵活,基本可以节能20-30%。该类产品缺点是水垢会积在水管处造成堵塞、从而干烧烧坏水管造成漏水,另外由于高温电子控制、风机部分也故障率较高。该技术经过改良自动化程度髙,如今来比较时髦。
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