、食用菌工厂化生产的特点 由工厂化生产的本质、要素决定，食用菌工厂化生产与传统农户手工作坊式生产比较，具有以下特点： （1）、周年化、生产稳定：生长环境由控制系统自动调节，能达到全年连续生产不分正反季节，天天生产，全年销售，改变了靠天吃饭的局面； （2）、规模化、产量大：日产、年产量相对稳定，一般都在几吨、十几吨或几十吨； （3）、机械化：工厂化生产过程大多实现机械化、半机械化，相对手工操作要节约大量的劳动力。

我国食用菌工厂化生产将逐步重视自主创新，实现标准化，形成自主知识产权。食用菌工厂化的国家、行业和企业标准必须建立，开发单位应申办国家专利，保护知识产权，食用菌生产企业法规要逐步健全，使食用菌朝着标准化方向发展。近年来食用菌行业标准、地方标准、企业标准不断出台，食用菌液体培养器和全禾食用菌机械获得国家专利20多项，并开始向国外注册专利。没有研发、没有标准、没有自主知识产权，或研发资质和投入不够、水平低下、服务能力不足的单位将从食用菌研发服务和推广平台中难以立足和维系。近年来，我国研制的许多先进工厂化设备不断被世界各国引进。发达国家要逐渐发展多品种栽培，一些发达国家食用菌生产水平与我国相近，都需要中国小、精、廉的食用菌生产机械，目前我国液体培养器及标准化菌包生产线已销往世界二十多个国家和地区 [3] 。

食用菌工厂化、现代化、自动化程度，随着现代科技新技术、新设备、新材料的不断应用，会不断提高，工厂化生产在食用菌总产、栽培种类中占有的份额也会不断加大。国外发达国家高度自动化、数字化、智能化的大型菇场固然先进。我国食用菌生产处于小农生产向工业化生产的转型期，我国食用菌生产主体生产方式十分复杂，既有千家万户手工作坊式生产，又有半工厂化化生产场，又有自动化现代菇厂，菇厂规模从小到大相差悬殊。食用菌工厂化研究和推广，我国尚处于初始阶段，必定有一个逐步借鉴创新、消化吸收、循序渐进的过程，不可能一步都跃进为标准化菇厂。而大力发展标准化菌包厂，以我国现阶段食用菌产业发展，是十分必要的，应当得到行业的接受接纳、认可支持。