目前世界各国食用菌工厂化栽培品种较单一，欧美是双孢菇，日、韩是金针菇、秀珍菇，我国有四十多个食用菌商品化栽培品种，每个品种又有多种模式，既有草生菌模式又有木生菌模式，既有床栽模式又有袋栽模式，既有室内栽培模式又有园田式栽培模式；三是生产规模和自动化程度的多样化，在向工厂化发展转型的初级阶段，简单生产厂和现代化工厂还将长期共存，互相影响，也会互为补充。在投资建设中，地域、历史、习惯、市场、资金、成本等因素正确论证，确定合理的档次、层次，切不可贪大求洋。

分析目前我国食用菌工厂化生产层次的特点是：多元并存，个性化发展。首先是开发主体多元化。既有大中院校、科研院所又有企事业单位，既有国家研究机构又有民间科研组织，既有国内投入又有外资企业投入；发达国家的食用菌生产工厂化，投资和运行成本昂贵，自动化水平高，特点是大、洋、贵，且品种单一。很难适合中国的国情。研究适合中国国情的食用菌生产机械，使之适于中国的投资者、适应中国的多品种，特别重要。其次是适应品种的多元化。

（4）、立体化、单产高：工厂化生产空间利用高于普通大棚空间利用2—4倍，单位面积产量大大提高； （5）、标准化、质量好：标准化生产工艺为食用菌创造了适宜的生长条件，其质量较自然环境条件下要好得多，且达到食品安全标准（无公害、绿色或有机）； （6）、管理先进、有序生产：通过现代企业管理模式，组织员工培训上岗，分工协作，有序生产，生产管理可以通过相关的资质认证； （7）、产品包装加工，品牌销售：优质产品通过适宜的加工包装销往国内外市场，有注册的品牌商标。