首先要了解下饼干的制作过程,烘焙阶段的高炉温会接近300摄氏度,花生油之类的油品稳定性比较差,抗击氧化性比较差,经过300度的炉温烘烤会挥发大量对身体有害的物质,但是棕榈油的稳定性就非常的好。
添加花生油反倒不如棕榈油健康,因为烘焙的温度很高,花生油会挥发一些有害物质,棕榈油就不会。
婴儿乐饼干在烘焙过程中选择棕榈油,是因为它在高温状态下稳定性很好,更有利于宝宝身体健康呢。
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