酒中的功能性低聚糖就是在酿造过程中微生物酶的作用下产生的,酒中功能性低聚糖是葡萄酒、啤酒无法比拟的。
每升酒的蛋白质为16g,是啤酒的4倍。酒中的蛋白质经微生物酶的降解,绝大部分以肽和氨基酸的形式存在,极易为人体吸收利用。
黄酒是很好的药用必须品,它即是药引子,又是丸散膏丹的重要辅助材料,《本草纲目》上说:“诸酒醇不同,唯米酒入药用”。米酒既是黄酒,它具有通曲脉,厚肠胃,润皮肤、养脾气、扶肝,除风下气等治1疗作用。
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