1. 芝麻:入榨前将籽炒呈咖啡色为佳,(观察仁色用手把皮捏开),有爆裂现象,炒籽时保持两头小火,中间大火。入榨温度140-150℃,水份1-1.2%,饼为长条形状。 2. 菜籽:先用大火猛炒至菜籽烫手,有爆炸响声为止,再转用小火炒至菜籽捏开呈棕红色,入榨时菜籽温度120-130℃,水份1-1.5%,饼厚0.8-1.5mm,呈小片状,棕红色。
电加热炒料机是一款多功能的炒货机,可一机多用,不但用于对榨油坊的油料处理,同时还可以用于炒制栗子、花生、瓜子、核桃、大米、五谷杂粮、辣椒等多种食品,自动化程度高,操作也简便,自动翻滚,自动出料,是常用的炒料机设备。 电加热炒料机是使用电加热的方式进行炒制,不用明火,就不会产生大量的灰尘和烟雾,干净卫生,符合现在对生产设备的要求,这样不但对操作者的身体不产生影响,同时也减少了对环境的污染。
炒制案例1. 菜籽:菜籽入锅烘炒,当锅内冒青烟时,用小火炒至菜籽碾开呈深黄色便可出锅2. 芝麻:芝麻入锅炒至变圆发涨碾开后呈黄色且有油质渗出,扬几遍,没有黑烟可以榨油。3. 花生:花生如果炒至稍微发黄出锅趁热入榨,油呈黄白色,饼大片或长条状。
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