低筋面粉简称低粉，蛋白质含量约在8.5％以下，它的含水量同样也约有13.8％，很适用制作蛋糕、饼干食品时使用喔。
其筋性较弱。在西点类可拿来制作蛋糕或饼干。而在中点上的运用，如有用到油煎时，就会呈现比较柔软的状态。所以建议可与中筋或高筋面粉一起调和使用，如此在制作含有内馅的糕饼类时，较能保住食物的水分与溼润的口感。
水分
小麦的水分调节在于促进麦粒内部物理、化学及生物化学性质的变化，得到有利于制粉工艺的各项品质指标，获得更经济合理的工艺效果，同时改善面粉的烘焙性能。
影响水分调节的首先是原粮的水分和类型。国产小麦水分在12.5%左右，进口小麦水分较低，另外新麦水分较高，陈麦水分较低。硬质小麦吸水量大，需要加较多的水才能使胚乳充分软化；软麦吸水量少，如果加过多的水会出现剥刮和筛理困难。其次是季节的变化，比如冬季加水量应稍高，夏季应该稍低一点。
很多人不知道敷面粉的真正含义，自然美人是懂敷面粉的价值的。目前市场上还有不少美容院的敷面粉都还是用自来水调膜，而自然美用着高大上的精华露调膜。效果好不好，用过的人自然知道。必用自然美敷面粉的20个理由：
1 自然美敷面粉 不是给肌肤做护理，而是给细胞做美容
2自然美敷面粉 可以代谢皮肤的老化细胞，促进新的细胞生成
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