柠檬酸的特性
1、螯合力强柠檬酸由于含有三个羧基故可形成三种形式的盐，但除碱金属盐外， 其他盐大多不溶或难溶于水。它还有一种奇特的性质，就是在冷水中比在热水中易溶。
2、能与碱或盐组成缓冲剂如与磷酸氢二钠以不同比例混合，可得到2～8的系列 缓冲液。
3、毒性小在人体内柠檬酸为三羧酸循环的重要中间体，毒性小。食品级柠檬酸钾、饲料级柠檬酸钾、柠檬酸钾食品添加剂
食品级柠檬酸钾
食品级柠檬酸钾是无色结晶或白色结晶性粉末，有轻微的吸湿性，易溶于水，微于甘油，不溶于醇，味咸而凉。而生物化学上所谓的酸性食及碱性(basic)食物则不同，无法直接以感觉认定，而必须以化学滴定的方法来测定。食品级柠檬酸钾主要在食品行业中用作食品添加剂、酸度调节剂、稳定剂和凝固剂以及品质改良剂等。大自然生物科技主要生产销售柠檬酸钾、食品级柠檬酸钾、食用柠檬酸钾、饲料级柠檬酸钾、柠檬酸钾饲料添加剂、柠檬酸钾饲料添加剂等食品添加剂，纯度高与价格优惠，欢迎您的来电咨询。
柠檬酸钾用途
1. 柠檬酸与脂肪酸单双甘油酯合用作乳化剂 在冰激凌、人造奶油生产中添加 这种乳化剂有利于脂肪的破乳、凝结，从而提高产品质量，使产品口感细腻。参考用量：10g/kg,冷饮10g/kg。
2. 柠檬酸作为香料及除味剂柠檬酸可添加到软饮料、冷饮、焙烤食品、糖果及 胶姆糖中。也可以用在食品工业上，用作缓冲剂、稳定剂、耐氧化剂、调味剂等，主要用于乳制品、果冻果酱肉类，乳制品等的保鲜。柠檬酸还可作为香料稳定剂添加到许多食品包装材料中去，起到保鲜除异味作用，如将添加1%柠檬酸等聚乙烯制成的膜用于包装鱼及其腌制品，三天后能明显降低异味。此外，柠檬酸作为海产品、水产品及羊奶等制品的除腥、除膻剂也被广泛使用，如海带饮料中常用10%的柠檬酸和0.2%的盐酸进行酸煮脱腥，沙丁鱼在加工前浸泡在pH5.5的柠檬酸中30分钟后可除去腥味
以上信息由专业从事柠檬酸钾食品添加剂哪家便宜的大自然食品科技于2025/5/1 11:27:53发布
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